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酒店がお好み焼き!?事業リノベーションの成功例【大阪・細川酒店】

  • [レポート]

「大阪ミナミの月200万円の仕事を
発注してくれていた取引相手から急に切り捨てられ・・・
そのときは、目の前が真っ暗になりました」

大阪谷町の細川酒店店主の細川光利さんの言葉です。

 

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今、多くの街の酒店が試練を迎えています。
かつては免許のおかげで、
おいしい商いができた時代があったそうです。
しかし、今は価格競争が進み、
利益率は大きく下がってしまいました。
経営で苦しんでいるお店が、
日本中にたくさんあることでしょう。

 

細川さんのお店も同様でした。

店の収入が激減する大ピンチは、
お金をかき集めてどうにかやり過ごせたものの、
この先どうしたらいいのか・・・

「本当に店を閉じようか」
と思ったそうです。

 

そんな窮地からの突破口となったのは、
なんと、お好み焼き!

細川さんはかつて、
ミナミのお好み焼きの伝説の名店
“いわさき”で
バイトをしていました。

その経験を生かして
「店でお好み焼きを作って売ろう」
と考えついたのです。

 

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▲若き日の細川さんと、いわさきの店主

 

「友達からは、
売れるわけ無いだろう!!
ってボロクソに言われました。
こんな人が通らないところで、と(笑)」

それでも店の一部で小さく売り始めたところ、
月20万円ぐらいの売り上げとなったそうです。

その後、
同級生でビジネスプロデューサーをしている
尾崎幸一さんに相談し、
仕組みをつくりました。

「月に100万円を売ろう!!」
と目標を立てて。

 

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▲真ん中が尾崎さん

 

「いろいろ工夫するとお店にお客さんが入ってきてくれて・・・。
途中からは嫁さんも手伝ってくれるようになって、
少しずつですが上手くいくようになりました。」

実は、
奥様はイラストやポップを描くのが上手で、
これがまた細川さんのお店とよくマッチしています。

 

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周囲の予想に反して、酒店のリノベーションは大成功。
目標を達成し、
24ヶ月以上連続で前年度の実績を
上回っているとのことです。

お好み焼きの成功により、
もともとの売り物だった酒も売れるようになりました。

 

 

細川さんのお店には、
いろんな世代の
いろんなお客さんがお好み焼きを食べにきます。

ご高齢の夫婦が来たかと思えば、
お医者さんのコミュニティが利用することも。
この場所ができたことにより、
昔の仲間が集まって同窓会が
よく開かれるようにもなったといいます。

 

駅から遠く、
大きな通りから奥に入った場所にお店はあります。
正直、まったく飲食店の成功を感じさせない場所です。

しかしそこに隠れていたニーズがあったのでしょう。

繁盛してイキイキしているお店を見てか、
今では体育教師をやっている娘さんが
「店を継ぎたい」と言い出しているとか。

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細川酒店の成功は、
酒屋の固定概念にとらわれず、
自分たちが持っているリソース(商売のネタ)を
活用したリノベーションです。

強みを見つけ、
自分たちを変えていこうとする姿勢に
私たちが学ぶべるものは大きいはずです。

 

 

【追伸】

先日は細川酒店で、
本メディアの奥村が講師を務めさせていただき、
街の酒店さんを集めた勉強会を開催しました。

事業承継や相続、廃業などで
悩んでいるお店も多いと思われます。
街の酒店さんからのご相談も歓迎いたします。

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BB編集部だより

  • FireShot Capture 11 - 『事業承継・廃業相談室』社長交代から後継者さがし、相続、事業譲渡まで – 社長のおくりびと奥村聡が事業_ - http___syoukei-lab.com_

    事業承継・廃業相談室を開設!

    新サイトの『事業承継・廃業相談室』をオープンしました!
    子供から第三者への承継、社長の相続、廃業と・・・会社経営の出口の場面のリアルなところをお伝えできればと思っています。
    (奥村)

     

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